北京レポート
第12回 / 初体験、北京的スパゲティ・ミートソース
オンナ行政書士・まりつの中国ビシネス（？）ずっこけ奮戦記（1999年1月）
パジャマをゲット
シゴトで落ち込んだ気分も、パジャマをゲットすることで少しは和らぎ、大きなクリスマス・ツリー（中国は1月末〜2月初旬の旧正月がメインなので、欧米と同じ感覚で1月中旬ぐらいまでツリーが飾られています）やバーゲンの垂れ幕や世界の国旗のお飾りなどで、やたら華やかで明るい藍島（ランタオ: 北京にあるデパート）を後にした私でした。
「GG（gegeの意味･･･私が勝手に使う省略語: お兄さん）、向かいの麦当労（マイタンラオ･･･中国語の「労」は本当はくさかんむりです: マクドナルド）に行きたいな。」
落ち込んでいても食欲だけは失せません。まりつの場合、逆です。落ち込みモードのときはヤケ食いです。
「そうだねえ。マクドナルドもいいけど、うちに食べにおいで。」 「でも、毎日食べに行くのは悪いもの。」 「なに言ってるの。まりつが来るのをみんな待ってるんだよ。 だから毎日おいで。わかった？」
そして2日目の夜も、GG一家の住む胡同（フートン: 北京の伝統的長屋式家屋）に向かったのでした。
今夜はジャージャー麺
「コンバンハ。そうだ、飛飛（フェイフェイ: お兄さんの息子）、運転免許の試験どうだった？」
「うまくいったヨ。合格した。」
「やったネ！ おめでとう！」 「ありがとう。」
あまり自分を主張することのない、物静かではにかみやな飛飛ですが、車の運転にはちょっと自信があるよ、という余裕の笑顔を見せてくれました。
「まりつ、いいかい。 きょうはこれぞ北京というごはんを食べさせてあげよう。」
「これぞ北京って、水餃子じゃないの？」
「違う。餃子じゃないよ。面条（ミェンティアオ: 麺、うどん）、炸醤面（ザージァンミェン: ジャージャー麺）だよ。」
「ザージァンミェン？ うそー。餃子じゃないなんて。知らなかったよー。北京 =水餃子かと思ってた。」
お兄さんは私を驚かすことができて、得意そうに笑います。姐姐（ジエジエ: お姉さん･･･お兄さんの奥さんは私にとってのお姉さん）の作っているそばに行って、さっそく見学です。
醤（味噌）は麻婆豆腐に使われる豆板醤に近いものです。北京でいう麺は、日本のラーメンではなく、どちらかというと細めのうどんです。
醤と挽肉などを多めの油で炒めるというよりは、少なめの油で揚げるという感じです。今朝の焼き餃子もそうでしたが、中国では炒めると揚げるの間の油の使い方があります。それが「炸」です。
そのルー（？）と茹でた麺をからめてできあがりです。
「いっただきまーす！」 はじめての体験にわくわくです。 「おいしーい！」
味は麻婆豆腐的で、まったりとしていて「中国式スパゲティ・ミートソース」という感じです。ワタシ好みです。またまたおいしいもの発見です。
日本の中華屋さんで出てくるジャージャー麺とはだいぶ違います。日本のはラーメンに味噌味の挽肉がのっているものだと思いますが、これが本家本元の北京炸醤面なのです！
でも脂っこいので、たくさんは食べられないかなあ。
「どお？ うまいでしょ？ 僕はこれがいちばん好き！」と炸醤面に一票のGGがばくばく食べます。 「僕も。」と父に洗脳されている飛飛が、続いて一票。大盛りです。 「私はやっぱり水餃子！」まりつ、餃子に一票。 「私も餃子。」お姉さんが餃子に一票。
「君たちは気が合うね。でも、僕は餃子はあんまり好きじゃない。」何かと餃子にけちをつけるお兄さんは、きっともぐりの中国人です。
「まりつ。本当にね、これが北京のいちばん伝統的な、北京でいちばんよく食べられている一般的な家庭料理なんだよ。」 「ふーん、そうなのかあ。本当に知らなかった。」
まりつは、またまた本物の北京にひとつ触れることができたのでした。
不器用なまりつのはずが･･･
食事の後、お姉さんが何枚ものスカーフをベッドの上に広げます。
「きょう、買い物に行ったときに買ってきたんだけど。まりつはこういうの好き？」
「スカーフは大好きでよくします。」
「どれが好き？ いいものではないけれど、あなたの気に入ったのを選んで。それからママにもね。いらない分は返すから大丈夫なのよ。」
「ええ、でも、そんなの申し訳ないから･･･。」 「いいから、いいから。」と、お兄さんも選ぶように言います。
「我喜歓藍色的（ウォァ シーホアン ランスーダ: 私、紺色のがいいな）。」
「そうだね。君にはこれが合うね。」
でも、縁の始末が少しほどけているのがちょっと気になって、他の色のにしようかな、と迷っていました。
「ああ、ここね。せっかくあげるのだから、ちゃんとしたのがいいわ。 明日行って取り替えてくるからネ。」
スカーフをまりつとその母に、というお姉さんの女性的なやさしい気遣い。精いっぱい私をもてなしてくれる気持ちが、その笑顔にあふれています。
何をやらせても無器用なまりつですが、スカーフを結ぶのだけはちょっと自信があります。
そこで私は、まりつはきっとこのスカーフを愛用します！と言うかわりに、いくつかの結び方をみんなの前で披露してみせました。
りぼん、変形りぼん、ちょうちょ･･･。 どれも30秒ほどでできます。
「ほぉー、すごいねえ。」
子育て上手のふたりがオーバーにほめてくれ、これでめでたくまりつの「スカーフ通」が証明されたのでした。
いつのまにか夜中になっていました。楽しい時間はあっという間です。 「明日もまた来てね。待ってるわ。」まだ炸醤面の匂いの残るこの居心地のいい家を後にし、私はホテルへ戻りました。
つづく